Hedelmä-Pavlova

Resepti

Hedelmä Pavlova

Täyte:

1kpl  Papaija

4kpl  Passion hedelmää

1kpl  kypsää mangoa

½ Tuore ananas

2dl  Vispikermaa

200g  Maitorahkaa

1tl  vaniljasokeria

Pohja;

4kpl  kananmunan valkuaisia

2½dl  sokeria

2tl vaniljasokeria

1tl  valkoviinietikkaa

2tl  maissitärkkelystä

Valmistus vaiheittain

Pohja;

- Kuumenna uuni 100 asteeseen

- Voitele irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla

- Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset

- Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi (keltuaista ei saa olla mukana!)

- Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisten joukkoon

- Kun seos kauniin kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja valkoviinietikka

- Sihtaa sitten joukkoon maissitärkkelys siivilän avulla ja sekoita varoen tasaiseksi

- Kaada seos irtopohjavuokaan, ja levitä seos niin, että teet reunoista korkeammat kuin keskiosasta.

- Paista uunin keskitasolla 100 asteessa n. 1,5tuntia-2tuntia. Tai kunnes marenki on päältä rapeaa ja kauniin kullanruskean väristä, mutta sisältä vaahtomaista. Anna jäähtyä, ja siirrä tarjoiluvadille

Täyte;

- Pese ja käsittele hedelmät. Kuutioi pieniksi kauniiksi kuutioiksi ja sekoita kaikki, mukaan lukien passion hedelmän lihat keskenään

- Vatkaa kerma, lisää joukkoon vanilja sokeri ja maitorahka. 

- Aseta marengin päälle kerma, rahka seos ja viimeiseä hedelmät kauniiksi "keoksi"

Esikäsitellyt hedelmälihat

Kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna

Vatkaa valkuainen + sokeri kovaksi vaahdoksi

Kun seos kauniin kirkkaan valkoista, lisää joukkoon vaniljasokeri, valkoviinaetikka ja maissitärkkelys

Paista uunissa 100 asteessa n. 1,5h-2h

Paloittele hedelmät sieviksi kuutioiksi ja sekoita kaikki keskenään

Valmis marenki pohja, johon lisätty vatkattu kerma-maitorahka-seos

Viimeisenä päälle hedelmät ja valmista tuli!